HORNO AHUMADOR 200 LITROS
Marca: PIRO OUTDOOR
Código: PIR004
Descripción:
HORNO AHUMADOR 200 LITROS CARACTER脥STICAS Es un horno ahumador de cocci贸n indirecta. Las brasas/le帽a se colocan e... Ver más
MEDIDAS:
Alto: 86 cm Diametro: 57 cm
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- Caracter铆sticas
- Datos t茅cnicos
- HORNO AHUMADOR 200 LITROS
CARACTER脥STICAS
Es un horno ahumador de cocci贸n indirecta.
Las brasas/le帽a se colocan en las cajas laterales (desmontables).
Tiene una capacidad para abastecer 55-60 personas.
Las medidas del cilindro son 57 cm. de di谩metro y 86 cm. de alto.
Accesorios: 1 par de guantes de alta temperatura, 1 parrilla interna, 2 soportes para colgar, 16 ganchos y ruedas de serie.
Accesorios
1 par de guantes de alta temperatura
1 parrilla interna
2 soportes individuales para colgar
8 ganchos
1 bandeja contenedora de l铆quidos
Ruedas de serie
MODO DE USO
PREPARACI脫N
Antes de comenzar con el encendido, colocar la bandeja contenedora de l铆quidos en el fondo del cilindro CON AGUA.
Esta bandeja tiene doble funci贸n:
Absorber el desgrase de los cortes.
Lograr humedad y aromatizaci贸n en la cocci贸n, al colocarle distintas hierbas arom谩ticas.
ENCENDIDO
Para comenzar con el encendido, se puede colocar alg煤n iniciador de fuego en la base de cada caja y rodearlo con carb贸n y con trozos de le帽a peque帽os, para que sea m谩s r谩pido.
Una vez iniciado el fuego, colocar las tapas de las cajas laterales para que la llama no queme el lateral del horno. En este proceso de encendido se puede dejar la tapa principal del horno abierta, para ayudar a oxigenar. El horno comenzar谩 a levantar temperatura lentamente.
Una vez iniciado el fuego, ya se puede comenzar a utilizar el horno.
COCCI脫N
Durante la cocci贸n es recomendable agregar a las cajas laterales, en la medida que sea necesario, algunos carbones para mantener la temperatura del horno. Se puede agregar tambi茅n, tanto para ahumar como para hacer llama, pedazos de le帽a (bien seca).
Durante la cocci贸n, la mariposa de la chimenea deber谩 estar abierta. S贸lo cerrarla si la temperatura del horno es excesiva.
Para ahumar, colocar el tipo de madera o viruta que elija sobre las brasas y cerrar las tapas. Para esta funci贸n, la mariposa de la chimenea deber谩 estar abierta solo a 录.
Para lograr que las carnes queden m谩s doradas por fuera, sobre el final de la cocci贸n, aumentar la cantidad de carb贸n o le帽a para elevar la temperatura del horno.
DATOS ADICIONALES
El horno Piro tiene doble funci贸n:
Funci贸n Ahumado en Caliente
En esta funci贸n, la temperatura del horno debe oscilar entre 70掳C y 110掳C. Los ahumados en esta funci贸n, suelen ser de tiempos prolongados entre 4 a 8 hs (o m谩s). La le帽a a utilizar depende de gustos personales o bien, seg煤n el corte a ahumar.
Funci贸n Horno Convencional a Carb贸n/Le帽a
En esta funci贸n la temperatura puede oscilar entre 120掳C y 200掳C, o m谩s, dependiendo de diversos factores como la calidad de la le帽a, el carb贸n o el clima.
En ambas funciones, para mantener la temperatura relativamente constante, depender谩 de la continua alimentaci贸n de carb贸n/le帽a en las cajas laterales (no dejar que se consuma el fuego), as铆 como tambi茅n, de la regulaci贸n de entrada de oxigeno mediante la apertura de la mariposa de la chimenea.
LIMPIEZA Y MANTENMIENTO
Cajas laterales de Fuego: La limpieza de estas cajas es muy simple, ya que son desmontables, lo que permite vaciarlas con facilidad y dejarlas listas para su pr贸ximo uso. Para evitar la oxidaci贸n y aumentar la durabilidad de las mismas, luego de cada uso, se sugiere 鈥減intarlas鈥 con aceite vegetal (con un pincel o servilletas de papel).
Interior del Horno: Se puede utilizar un desengrasante para horno tradicional (en gatillo). Dejarlo actuar unos minutos y luego enjuagar con abundante agua caliente. El fondo del cilindro est谩 provisto por un orificio que permite el drenaje de esta limpieza.
Exterior del Horno: Simplemente limpiarlo con un pa帽o h煤medo.
Le帽a recomendada
Las le帽as m谩s recomendables y f谩ciles de conseguir son:
Espinillo: Perfume invasivo. Buena llama
Quebracho Colorado: Mucho poder cal贸rico. Buenas brasas
Quebracho Blanco: Excelente nivel de llama. Sabor ahumado sutil.
- Alto
- 55 cm
- Di谩metro
- 43 cm
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MUY IMPORTANTE Las especificaciones t茅cnicas est谩n sujetas a cambios sin previo aviso. Por favor verifique las mismas con nuestro personal de ventas en el momento de la compra.
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